Diagnóstico da operação
Imersão no seu negócio: fichas técnicas, custos, estoque, fluxo de produção e equipe. Encontramos onde o dinheiro vaza e o que já funciona.
Consultoria de negócios de alimentos
Menos desperdício,
mais lucro.
Aumento de lucro, controle de CMV e gestão de operação para restaurantes, buffets, cafeterias e eventos — do balcão ao financeiro, com a cozinha que não dá dor de cabeça na fiscalização.
- 5,0Nota no Google
- CMVSob controle, prato a prato
- RJ + OnlinePresencial e remoto
Tatiana Rodrigues
Consultora de negócios de alimentos
Oi, eu sou a
Tatiana
Já vi de perto o que faz uma operação de alimentos engolir o próprio caixa: estoque sem giro, ficha técnica improvisada, preço chutado e a correria de fechar o mês no azul. Já montei cozinhas, cardápios e equipes — de restaurantes a grandes eventos.
Meu trabalho é traduzir os números da sua cozinha em decisões simples: quanto cada prato custa, quanto deve valer e onde está o dinheiro sumindo. Menos planilha, mais margem — e uma operação que flui todo dia.
- Vivência real de operação em eventos de grande porte
- Visão de números: CMV, precificação e redução de perdas
- Rotina pronta para fiscalização, sem susto no caminho
- Atendimento próximo, do diagnóstico ao acompanhamento
Método autoral
O Método
Três etapas para tirar a cozinha do vermelho e colocar o negócio no controle — diagnóstico honesto, plano com números e acompanhamento até o resultado aparecer.
Plano com números
Metas de CMV, precificação por prato, redução de desperdício e reorganização de processos — um plano sob medida, com prioridades claras.
Acompanhamento
Implantação lado a lado com a sua equipe, ajustes finos e indicadores acompanhados de perto até o novo padrão virar rotina.
Nossas especialidades
Atendimento sob medida
Controle de CMV
Custo real de cada prato, meta de CMV e preço que sustenta margem.
Saber mais
Aumento de lucro
Precificação inteligente, giro de estoque e menos desperdício no lixo.
Saber mais
Organização e gestão da operação
Cozinha, estoque e equipe com fluxo definido e padrão que se repete.
Saber mais
Vigilância sanitária
Documentação, rotina e boas práticas para passar em fiscalização sem susto.
Saber mais
Eventos e experiências
Operação de alimentação em eventos — do briefing ao último prato servido.
Saber maisNão achou o seu cenário?
Buffet, cafeteria, confeitaria, food truck ou projeto novo — me conte o seu caso.
Falar agora
Para quem é
- Restaurantes
- Buffets
- Cafeterias
- Confeitarias
- Food trucks
- Eventos
Experiência de campo
Já operamos onde
o volume não perdoa.
Grandes eventos exigem escala, controle e time afiado. Eu vivo a operação de alimentação nos palcos mais exigentes do país — e levo essa vivência para o dia a dia do seu negócio.
- Rock in Rio 2026
- Lolla Brasil 2026
- G20
- Rio Open 2026
- SP Open 2025
- DVD João Gomes
Depoimentos
O que dizem os clientes
★★★★★“Excelente atendimento, tirou todas as minhas dúvidas, me ajuda demais.”
★★★★★“Atendimento pós consulta perfeito, sempre disponível a ajustes.”
★★★★★“Sou de BH, achei a Tati em pesquisas na internet e foi minha salvação!”
Onde estiver
Atendimento presencial
e online
Endereço
Av. Vicente de Carvalho, 909 — Carioca Shopping
Vicente de Carvalho, Rio de Janeiro — RJ, 21210-623
Horários
- Segunda a sexta09:00 — 20:00
- Sábado e domingoFechado
Próximo passo
Sua cozinha pode lucrar
mais a partir de agora.
Me conte o seu cenário em uma conversa rápida. Sem promessa mirabolante — só números, plano e acompanhamento.
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